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　　饕(tāo)宴课堂(táng)——钱以斌大师走进贵阳市新东方烹饪学院(yuàn)等待了许久，钱以斌大师终于在今(jīn)天走进贵阳(yáng)市(shì)新东方烹饪学(xué)院(yuàn)，为(wèi)同学带来一场别开生面的(de)饕宴课堂。

　　同学以热烈的掌声(shēng)欢迎(yíng)钱以斌大师不远千里，从上海来到贵阳市和(hé)我们分享烹饪知识(shí)。

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　　饕宴(yàn)是场顶级盛宴，钱大(dà)师一开场就(jiù)为我(wǒ)们介(jiè)绍了饕宴课(kè)堂的由来。

　　中国(guó)是美食(shí)大国(guó)，烹饪历史源远流长，但是关于国际烹饪赛(sài)事(shì)，同(tóng)学(xué)们了解多少呢?作为2016年德国奥林匹(pǐ)克烹饪(rèn)大赛中国国家烹饪队教(jiào)练，钱大师感(gǎn)慨万分，虽然(rán)在那次大赛上获得3银的成(chéng)绩(jì)，但世界(jiè)排名(míng)却在第12位，中(zhōng)国烹饪(rèn)与国际(jì)接轨(guǐ)时间(jiān)短(duǎn)，还有一定(dìng)的差(chà)距。

　　这个(gè)差距该如(rú)何缩小，实现超(chāo)越，就靠在场这(zhè)些未(wèi)来厨师的(de)奋斗(dòu)了。

　　学(xué)生整齐一致听(tīng)大(dà)师授(shòu)课随后钱大(dà)师(shī)现场向同(tóng)学们演(yǎn)示了(le)饕宴菜(cài)品(pǐn)“墨鱼脆牛肉塔塔”的制作(zuò)方法。

　　这道菜采(cǎi)用(yòng)新鲜(xiān)的加拿大牛柳，加上墨(mò)鱼锅巴、有机(jī)苗、水(shuǐ)瓜柳、泡菜、洋葱、薄荷叶、野山(shān)椒，加上芥(jiè)末酱、番茄酱、蛋黄(huáng)酱调制而成(chéng)。

　　液氮经常(cháng)被用于制作分子料理等(děng)美食，利用极低的温度使原(yuán)料形成(chéng)具有特殊风味的(de)口感和风味，可(kě)观(guān)性极强。

　　钱大(dà)师现场展示了如何(hé)使用液氮，把墨鱼(yú)锅巴放进(jìn)里面，增强其酥脆的口感。