而新鲜的柿子吃起来才多汁(zhī)、口感爽脆。

　　4、捏硬度。

　　在选择柿子时，咱们还需求用手(shǒu)悄悄捏(niē)一(yī)下柿子的硬(yìng)度。

　　假如捏(niē)起来是软的，这类柿子(zi)主张可以疏忽(hū)。

　　由于太软的柿(shì)子，很有或许现已熟过头了，而熟过头的柿(shì)子，会(huì)散发着一股(gǔ)酸(suān)酸的酒味，而且吃起来软绵绵(mián)的，口感欠好。

　　而捏(niē)起来硬(yìng)的柿子，阐明仍(réng)是挺(tǐng)新鲜的，捏(niē)起来结实的柿子(zi)，吃起来比较爽脆，特别有嚼劲。

　　5、掂(diān)分量。

　　平等巨细的柿子，掂(diān)起来(lái)比较重(zhòng)的，含水量足(zú)，汁水(shuǐ)丰满，吃起来就水(shuǐ)润润的，而且肉质(zhì)厚，吃着就有(yǒu)满足感(gǎn)。

　　相反(fǎn)，掂起来轻的柿子，含水(shuǐ)量少，肉比较少。

　　吃起来(lái)口感就没那么好。

怎样选择甜美的柿子

　　　　眼下正是柿(shì)子(zi)上市的时节，柿子有好(hǎo)坏之分，那(nà)么，你知道怎样(yàng)去选择(zé)甜美(měi)的柿子吗？下面我为你回答。

　　　　选择甜美柿(shì)子的 办(bàn)法

　　 　　一、甜(tián)柿和涩柿的差(chà)异

　　 　　柿子(zi)依据老(lǎo)练(liàn)时能否天(tiān)然脱涩(sè)分为甜柿和(hé)涩柿两类。

　　前者(zhě)老练时现已脱涩，可以直接食(shí)用。

　　而后者(我国的(de)柿子大多数(shù)归于此类)有必要采摘后人(rén)工脱涩后方可食用。

　　 　　涩柿(shì)脱涩的(de)办(bàn)法(fǎ)许(xǔ)多：长(zhǎng)时(shí)刻放置脱涩(sè)，北方的冻柿(shì)子便(biàn)是此类；也可(kě)与发生乙烯的老练(liàn)生果放在一同，但这样(yàng)构(gòu)成的柿子(zi)都(dōu)是软柿。

　　假如想吃(chī)不涩、口感结实爽脆(cuì)的(de)柿子，就要采(cǎi)纳别的一种脱涩办法：“醂”，制品便是(shì)醂柿子，一般都叫(jiào)懒柿(shì)子，有些当地也叫漤柿子或(huò)脆柿子，这便是前面说到的“脆(cuì)柿”。

　　 　　办法(fǎ)一般是(shì)用40~50℃的温水浸泡24小时，时刻(kè)可依据状(zhuàng)况(kuàng)调整(zhěng)，以(yǐ)口感甜脆为准(zhǔn)。

　　醂柿(shì)子(zi)口感(gǎn)甜脆，营养价值很高，是北(běi)方公民(mín)在长时(shí)刻的实(shí)践中发明的，这样可以把涩口不能(néng)食用的青柿(shì)子变成甜美可(kě)口，可以(yǐ)说是 变废为宝 了。

　　 　　二、软柿子与(yǔ)硬(yìng)柿子的(de)差(chà)异

　　 　　一(yī)般来说，软柿子(zi)是指天然(rán)老练(liàn)的甜柿和通过催熟处理(lǐ)的柿子，表皮为橙赤色(sè)，口感软而甜(tián)。

　　硬柿子(zi)则包括未脱涩(sè)的生柿(shì)子和(hé)处理过的口(kǒu)感甜(tián)脆(cuì)的懒柿子(zi)，表(biǎo)皮青色，口感偏硬而不脆；生的青柿子(zi)不能吃(chī)，需等(děng)红(hóng)到熟透之后才干吃，水煮(zhǔ)过(guò)的青(qīng)柿子可以吃，吃(chī)起来的口(kǒu)感与红柿子不同，红(hóng)柿(shì)子是软的，青(qīng)的柿子是脆的，与一(yī)般(bān)的苹(píng)果(guǒ)口感附近；滋味当(dāng)然也不(bù)同，红柿子的(de)滋味比较天然(rán)，吃后有(yǒu)一股淡(dàn)淡的涩味，而(ér)青(qīng)柿子(zi)(水煮(zhǔ)过的)除(chú)了甜味，还(hái)略带有一股果青味，没有涩味。

　　 　　三、软(ruǎn)柿和硬柿怎样选(xuǎn)择？

　　 　　1、软柿

　　 　　一般来说(shuō)，软柿表(biǎo)皮橙赤(chì)色，软而甜，选(xuǎn)购时要(yào)注意全体平等柔软，有硬有软者则欠安。

　　 　　2、硬柿

　　 　　硬柿表皮青色(sè)，偏硬而不脆，甜度稍差(chà)一些，选购时(shí)用手摸试，手(shǒu)感(gǎn)结实(shí)者为佳。

　　 　　四(sì)、按食用时刻选择柿(shì)子

　　 　　1、立刻就想(xiǎng)吃(chī)

　　 　　假如想买了就吃(chī)，可购买软柿，这种柿(shì)子在树上天然脱(tuō)涩，皮薄，汁多，味(wèi)甜，但这种柿子太松软，不方便带着(zhe)和储(chǔ)存，寄存(cún)时刻也不长(zhǎng)；

　　 　　2、买回家贮(zhù)藏

　　 　　假如买了柿(shì)子(zi)预备放一(yī)段时刻再吃，可选购生柿，放通(tōng)风阴(yīn)凉处等它天(tiān)然老练，可(kě)寄存较长时刻；

　　 　　3、天天要吃(chī)

　　 　　假(jiǎ)如(rú)想随时(shí)吃到(dào)而且可以贮藏，可购买(mǎi)硬脆的懒柿子(zi)，它是生(shēng)柿子采摘后用温水(shuǐ)、酒(jiǔ)精、二氧化磷等(děng)办法云南有哪几个市 云南是几线城市or: #ff0000; line-height: 24px;'>云南有哪几个市 云南是几线城市脱涩后投放市场，果(guǒ)肉(ròu)脆，味甜(tián)美(měi)，可放(fàng)一个月(yuè)左右，随吃随拿。

　　 　　柿(shì)子吃多了会怎样样

　　 　　柿子中(zhōng)的鞣酸能与食物中的钙、锌(xīn)、镁、铁(tiě)等矿物质构成(chéng)不能被人体吸收的化(huà)合(hé)物，使这些营养素不能被使(shǐ)用(yòng)，故而多吃柿子简(jiǎn)略导致这些矿物质(zhì)缺少。

　　又因柿子(zi)中含糖较多，所以人们吃柿子比(bǐ)吃相(xiāng)同数量的苹果、生梨更有饱腹感，然(rán)后会影(yǐng)响胃口，并削减正餐的摄入。

　　一般以为，在不空腹的状况下(xià)，每次(cì)吃(chī)柿子不超(chāo)越200克为宜。

　　 　　吃柿(shì)子的注意事项

　　 　　1、空腹不能吃(chī)柿子

　　 　　因柿子含(hán)有较多的鞣酸及果胶(jiāo)，在空腹状况下它们会在胃酸(suān)的效果下构成巨细不等(děng)的硬块。

　　尽量(liàng)在饭后1小时(shí)左右食用，以防止胃柿石构(gòu)成。

　　 　　2、尽量不要(yào)吃柿(shì)子皮

　　 　　由于柿子中的鞣酸绝大(dà)多(duō)数会集(jí)在皮中，在柿子脱涩时，不或许将(jiāng)其间(jiān)的鞣酸悉数脱尽，假如连(lián)皮一同吃更简略构成胃柿石，尤(yóu)其是脱涩(sè)工艺不完善(shàn)时，其皮(pí)中(zhōng)含的(de)鞣酸更多(duō)。

　　 　　3、胃部寒凉、患(huàn)有缓慢胃炎患者不宜多吃柿子

　　 　　柿子性寒，若(ruò)患有胃部寒凉者，不宜食(shí)用。

　　患有缓慢(màn)胃炎、排(pái)空推迟、消化不良(liáng)等(děng)胃动力功(gōng)用低下者(zhě)，胃大(dà)部切除术后，不宜(yí)食柿(shì)子。

　　 　　4、贫血患者少吃

　　 　　柿子含单宁，易与铁质结(jié)合，然(rán)后阻(zǔ)碍人(rén)体对食物中铁质的吸收(shōu)，所以贫血患者(zhě)应少吃为好。

　　服(fú)用铁剂时不宜吃柿(shì)子。

　　柿(shì)中鞣酸与(yǔ)铁结组成沉(chén)积，可(kě)引起胃肠不适(shì)，乃至疼(téng)痛，一(yī)同影响铁剂(jì)吸收。

　　 　　5、糖尿病人勿食

　　 　　柿子中因含10.8%的糖类，且大多是简略的双糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此(cǐ)类)，因而吃后很易被吸收，使血糖(táng)升(shēng)高。

　　关于糖尿病(bìng)人而言，尤其(qí)是血糖操控欠安者更是有害(hài)的。

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