家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在(zài)于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用(yòng)时保(bǎo)温效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更(gèng)适(shì)合拿(ná)来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理(lǐ)和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)先来(lái)了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及(jí)功(gōng)能(néng)特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含(hán)碳量高并夹杂(zá)其它元素在内赓续前行是什么意思，赓续前进的意思(nèi)，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功(gōng)能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性(xìng)和铸造过(guò)程，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体(tǐ)使用起来(lái)比较费力，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅赓续前行是什么意思，赓续前进的意思体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的(de)很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节(jié)省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致火的(de)温(wēn)度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在(zài)即合(hé)理，根据自己的真(zhēn)实需求(qiú)赓续前行是什么意思，赓续前进的意思来选(xuǎn)择才(cái)是最主要(yào)的，任何(hé)东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得(dé)当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样(yàng)，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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