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柴火鸡(jī)能(néng)够加(jiā)啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是能够加啤酒的(de)。

　　能够(gòu)。没问题的(de)，加少数也(yě)不会存(cún)在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘鸡时参加(jiā)啤酒,能够替代(dài)水,使肉(ròu)质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味能够给(gěi)菜肴添加一些共同的香味。但需(xū)求留(liú)意(yì)的是,假如(rú)运用(yòng)啤酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量,由(yóu)于豆(dòu)瓣酱也(yě)是(shì)含有必定盐分的。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团(tuán)是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的(de)面团是活面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是(shì)通过酵母发酵(jiào)后制造的面食，而没(méi)有酵母(mǔ)发(fā)酵(jiào)直接加(jiā)水和的面便是死面。

　　面(miàn)团(tuán)是面(miàn)粉和其他成(chéng)分（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和(hé)其他成分的混合物(wù)，具有满(mǎn)足的硬度可(kě)资揉(róu)捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆(jiāng)等液(yè)体质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉(fěn)等(děng)）之中，经调制使粉(fěn)粒(lì)彼(bǐ)此粘结而构(gòu)成的用来(lái)制(zhì)造半(bàn)制品或(huò)制(zhì)品(pǐn)一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元的团(tuán)、浆的(de)总(zǒng)称。

　　面(miàn)团(tuán)中含有蛋白(bái)质、脂肪、碳水化合物、少数维生(shēng)素及(jí)钙、钾(jiǎ)、镁(měi)、锌等矿物质，口味多样(yàng)，食用(yòng)便利(lì)，在日常日子中(zhōng)颇(pǒ)受人们喜爱。

柴(chái)火鸡(jī)的面团(tuán)是(shì)活面(miàn)吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区域十(shí)分有名的一种菜肴，吃起(qǐ)来的话(huà)滋味也是很(hěn)回味的，十分的稠密，但一般来说很(hěn)少的(de)人(rén)会在家里(lǐ)边去制造这道菜的，究竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍是需求运(yùn)用(yòng)到柴(chái)火的，这(zhè)样的(de)话就(jiù)会导致很多在(zài)城市中的人根本就没有办法(fǎ)常(cháng)常的吃(chī)到这道菜要，所以说才会使(shǐ)得很多人都想要到一(yī)些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在(zài)简易(yì)灶台(tái)上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体(tǐ)过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒(chǎo)至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量(liàng)白(bái)酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味(wèi)出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　6、开盖(gài)食(shí)用。

　　菜(cài)品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现代(dài)都市的人们现已远(yuǎn)离天然、远离森林(lín)很久了，现在家里都是用(yòng)天(tiān)然(rán)气煮饭(fàn)，更(gèng)是(shì)忘了(le)那悠远的生火煮饭的时(shí)代(dài)。

　　当忽然(rán)看(kàn)到有(yǒu)家(jiā)饭馆(guǎn)在生火煮(zhǔ)饭(fàn)，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料(liào)

　　　　茄(jiā)子(zi)切块并用(yòng)盐稍腌(yān)并挤水。

　　便是把鸡(jī)剁(duò)小块后打个(gè)鸡蛋(dàn)并加(jiā)少数(shù)面粉拌和均(jūn)匀，直(zhí)到鸡(jī)块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并(bìng)挤(jǐ)水。

　　锅里(lǐ)油烧热后炸(zhà)点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到(dào)锅里煸(biān)炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄(jiā)子参加并加(jiā)适量的盐(yán)、酱油(yóu)和(hé)水。

　　然(rán)后(hòu)面粉加水(shuǐ)和洽，和面必定要留意不(bù)要硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等(děng)锅里开了，就能(néng)够把(bǎ)锅(guō)贴贴在菜周围(wéi)，记(jì)住饼的下部分要在菜水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放了冷(lěng)水的碗，先(xiān)大火烧(shāo)一(yī)会，在小(xiǎo)火(huǒ)焖一会，等碗(wǎn)里的(de)水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩(nèn)，又(yòu)保住了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克(kè)蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡精、味精、高(gāo)汤各适量(liàng)

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治(zhì)净斩成骨(gǔ)牌块，焯水(shuǐ)后加姜片(piàn)、料酒炖至九老练，捞(lāo)出待用；三(sān)黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。

　　随后把(bǎ)面(miàn)团下成25克重(zhòng)的剂(jì)子(zi)（约16个），团成团，用(yòng)清水(shuǐ)略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用(yòng)小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花椒，倒(dào)入鸡(jī)块(kuài)和鳝段，烹入料(liào)酒，煸(biān)炒(chǎo)至水分(fēn)将(jiāng)干时，添入高(gāo)汤(tāng)，倒入蹄膀(bǎng)块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟(shú)时，调(di一亿等于10的几次方万，一亿等于10的几次方元ào)入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍后再下少数老抽调色并起锅盛入面(miàn)饼锅中，稍便(biàn)撒入(rù)香菜段(duàn)，随配酒(jiǔ)精炉（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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