干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是(shì)这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个(gè)味(wèi)道(dào)的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一一本书多重，一本书多重有一斤吗次，三(sān)次(cì)后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在(zài)制(zhì)作(zuò)的(de)过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在(zài)盐水里一部分一本书多重，一本书多重有一斤吗,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的(de)腊肉(ròu)就不是(shì)很咸了(le).

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一(yī)、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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