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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微量元(yuán)素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于(yú)调(diào)度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能(néng)量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)日常所需(xū)的养分元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道贵州海拔高度是多少水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的(de)片(piàn)状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻(wén)名的(de)土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较(jiào)有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚(yà)各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没(méi)有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的(de)产(chǎn)值热(rè)销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基(jī)的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自(zì)立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中达(dá)三、四(sì)个(gè)月，直到春(chūn)分加工(gōng)才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨(mó)浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法(fǎ)是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片贵州海拔高度是多少子二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西(xī)、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全(quán)国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌(wū)、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟(shú)后粘(zhān)性强(qiáng)，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其(qí)他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀(zhàng)性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数(shù)冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和(hé)白糖调拌(bàn)到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不(bù)断拌(bàn)和到通明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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