螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并(bìng)不(bù)是螺蛳(sī)粉本(běn)身发(fā)出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺(luó)蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料也会没有问(wèn)题(tí)的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这(zhè)种味道也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特(tè)殊(shū)的(de)乳酸味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使食物变(biàn)哪些人不适合穿老爹鞋，老爹鞋的优点和缺点得鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来哪些人不适合穿老爹鞋，老爹鞋的优点和缺点(lái)味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不(bù)能夹断(duàn)就还(hái)需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来(lái)源于螺蛳粉当中的(de)独特配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就(jiù)详细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的(de)大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自(zì)然会产生(shēng)一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物质(zhì)，所(suǒ)以(yǐ)就会有(yǒu)特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐(fǔ)一(yī)样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程(chéng)中(zhōng)，半胱氨酸转化(huà)成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让人(rén)上头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰(fēng)富

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