螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还(hái)臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面(miàn)加(jiā)了(le)酸笋所以才会出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华(huá)所在(zài)。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)煮的时间(jiān)会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也(yě)会更(gèng)烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试(shì)试(shì)能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放入(rù)配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮3分iphone12换电池多少钱钟左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食(shí)丰富(fù)的大头甜笋，然后(hòu)加(jiā)入山(shān)泉水用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月(yuè)左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一iphone12换电池多少钱(yī)样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会(huì)散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么(me)成分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存在于屁中的(de)气(qì)味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣(là)咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰(fēng)富

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