咕噜肉是(shì)用什么(me)肉做的？关(guān)于咕噜肉是用什么肉(ròu)做的以(yǐ)及咕噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造(zào)等问(wèn)题，农商网将为你收拾以(yǐ)下(xià)的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需(xū)求一些肥(féi)肉(ròu)吃起来才香,用纯(chún)瘦(shòu)肉(ròu)制造口感就没那么(me)好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤菜(cài),在广(guǎng)东的(de)各大酒楼或排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又(yòu)称咕噜(lū)肉(ròu)，咕咾肉作为欧(ōu)美人士(shì)最了解的(de)我(wǒ)国菜之一，常(cháng)见于我国(guó)以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上(shàng)菜时香气(qì)四(sì)溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕(gū)噜(lū)地(dì)吞口水(shuǐ)，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个(gè)传说指因为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么(sì)溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕(gū)噜(lū)地吞口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不(bù)会干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀(dāo)尖(jiān)在每(měi)块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不(bù)要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均匀，放置(zhì)20分(fēn)钟，参加蛋清(qīng)和玉(yù)米淀粉(fěn)拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量(liàng)炸(zhà)东西的油(yóu)，油轻(qīng)轻起泡，筷子放(fàng)入测(cè)验(yàn)能(néng)够(gòu)看到筷(kuài)子滚着小油泡(pào)，把(bǎ)肉(ròu)一块块放入油锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再次(cì)复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少量(liàng)油热锅(guō)，放入小西(xī)红柿和适量西红柿酱一同(tóng)炒，自己调(diào)理滋(zī)味(wèi)，觉得(dé)甜了(le)就加点醋，觉得(dé)酸了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够(gòu)出锅了(le)。

咕咾肉用(yòng)什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国(guó)菜系粤菜菜系中很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要(yào)资料(liào)，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸，肥(féi)而(ér)不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白(bái)醋2大匙(shi)，白砂(shā)糖(táng)3大(dà)匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀(dāo)子(zi)与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡(hú)椒粉(fěn)、鸡精、料(liào)酒(jiǔ)，拌和均(jūn)匀，腌半小时(shí)；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅(guō)烧(shāo)至7成热，放(fàng)入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙西(xī)红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白砂(shā)糖(táng)（假如(rú)是罐头，能够削(xuē)减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是一匙半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺绍(shào)酒，盐少量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花(huā)刀，是为了协助入味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀(diàn)粉，能(n青金石的五行属性，青金石的五行属性是什么éng)够裹的更(gèng)可靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简(jiǎn)单致(zhì)使肉(ròu)质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头(tóu)，要削减白糖的用量或者(zhě)是(shì)添(tiān)加(jiā)白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块，然(rán)后淡盐水浸泡(pào)。

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