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甜葡(pú)萄(táo)可以(yǐ)酿酒吗(ma)

　　甜(tián)葡(pú)萄(táo)是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不(bù)同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄(táo)时，可(kě)以(yǐ)挑选一(yī)些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一颗(kē)颗散落(luò)的葡(pú)萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一是容(róng)易发酵，二(èr)是价位相(xiāng)对(duì)较低(dī)。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等(děng)，都是可以用(yòng)来制(zhì)作葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡(pú)萄表皮很可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的(de)环节就相当重要(yào)，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用(yòng)自来水反(fǎn)复冲洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不(bù)可(kě)，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三(sān)步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏(lòu)水的容器当中，等葡萄表面(miàn)没有水珠就可(kě)以倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选择容(róng)器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也可以(yǐ)是玻(bō)璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精(jīng)发生化(huà)学反应，并产生一些有毒物质，危害人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净(jìng)后，直(zhí)接捏(niē)葡萄(táo)，操(cāo)作办法是抓(zhuā)起一把葡(pú)萄使劲(jìn)一握，然后放入酒坛(tán)中(zhōng)，再把糖放在葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(táng)(不喜欢(huān)吃(chī)甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不能不(bù)放(fàng)糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的(de)重(zhòng)要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒(jiǔ)坛(tán)子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄酒的(de)小店(diàn)要(yào)点酒泥，加水后糊住(zhù)封口(kǒu)。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不(bù)要随意去(qù)翻动或(huò)打(dǎ)开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发(fā)酵时间需要20天至一个月(yuè)左右，现在(zài)这(zhè)个季节(jié)做葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天左右。启封后，捞(lāo)出浮(fú)在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需延迟启封时(shí)间就(jiù)行了。启封后，每(měi)一(yī)次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖(gài)子(zi)，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡(pú)萄吃呢(ne)女(nǚ)生

　　1、外观(guān):不同(tóng)的葡萄品种有不同的风味(wèi)和特点 。

　　选购(gòu)时(shí)，首先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗大小(xiǎo)适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺(tǐng)，果粒饱(bǎo)满(mǎn)，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用手(shǒu)轻(qīng)轻提起(qǐ)新鲜(xiān)葡萄时，果(guǒ)粒(lì)紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一(yī)般成熟度(dù)适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色(sè)较深，较亮(liàng)；比如(rú)玫(méi)瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡(pú)萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无(wú)香(xiāng)气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的(de)，说(shuō)明葡萄整(zhěng)穗都是甜(tián)的 。

怎(zěn)么(me)挑选(xuǎn)葡萄(táo)，什(shén)么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜牢(láo)固(gù)，颗粒饱满(mǎn)，外(wài)有白霜的，一般(bān)比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明(míng)葡(pú)萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不好的(de)葡萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面的一颗(kē)往往由于光照程度最差，成熟度(dù十二生肖的酉是什么动物呢，酉的生肖是什么生肖)不佳。

　　所以在(zài)一般情况(kuàng)下，最(zuì)下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时(shí)，就试(shì)吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素C损失多许多人相信，自己制作(zuò)的(de)鲜榨果蔬(shū)汁是最健康(kāng)的。

　　因为完全不加热(rè)，其中的维生素(sù)能最大限度(dù)地保(bǎo)存下(xià)来(lái)，还能排毒(dú)，能(néng)抗癌，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家(jiā)对(duì)新(xīn)鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留的情况进行了测定(dìng)。

　　以最容易损失的维生素C为指(zhǐ)标，选用最常用(yòng)来制作蔬菜(cài)汁的番(fān)茄和(hé)黄(huáng)瓜为(wèi)试验对(duì)象，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数据显示(shì)，炒青菜(cài)的(de)维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁(zhī)之(zhī)后(hòu)，还(hái)会有一(yī)个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因为(wèi)果(guǒ)蔬中都(dōu)存(cún)在维生素C氧化酶(méi)、酚氧(yǎng)化酶等很(hěn)多氧化酶类，它们在(zài)细胞中平日(rì)独居(jū)一室，不和维生(shēng)素(sù)C、多(duō)酚类(lèi)物质(zhì)等抗氧化成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成(chéng)分就会混在(zài)一起，发生(shēng)反应。

　　酶(méi)的催化(huà)反应(yīng)十(shí)分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素C就会大量损(sǔn)失，有保健作用(yòng)的多酚类物质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会(huì)损失大量(liàng)膳食(shí)纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会损失90%以上的纤维。