家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体好(hǎo)各(gè)有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会炒菜(cài)的(de)人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅更节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个问题(tí)我(wǒ)们先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生自旋量子数计算公式各符号含义，自旋量子数如何计算(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性上自旋量子数计算公式各符号含义，自旋量子数如何计算很软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机械立(lì)体(tǐ)旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完了(le)原材料特性和(hé)铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破(pò)裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传(chuán)递(dì)给食材(cái)，突出起来(lái)的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己的真实需(xū)求来选择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期养锅一定要处(chù)理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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