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拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融(róng)界4月23日(rì)消(xiāo)息淄(zī)博烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到(dào)A股市场，上周淄(zī)博烧烤(kǎo)相(xiāng)关概念股出现(xiàn)异动(dòng)，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西王食品等等(děng)，在投(tóu)资(zī)者(zhě)互动平台，也有不(bù)少上市公司被投资者问(wèn)及相关(guān)问(wèn)题，现在，券商(shāng)分析师们也开始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品团队团队发布了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核心观(guān)点如下：本周我们(men)调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度(dù)持(chí)续升高，带(dài)动市内大小门店及周边购物/旅游(yóu)客流(liú)屡(lǚ)创新(xīn)高，目前淄博五一期间的(de)酒店民宿(sù)均已订满，订单量为(wèi)2019年同期的800％。淄(zī)博主(zhǔ)流(liú)烧烤(kǎo)店客单价(jià)（不(bù)含酒(jiǔ)水）基(jī)本在40-70元，消费(fèi)者选(xuǎn)择(zé)啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部分食客(kè)自带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博(bó)地区(qū)烧烤(kǎo)消费佐餐以青(qīng)啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元(yuán)价(jià)位带（青啤(pí)经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人(ré拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗n)单人单次消费(fèi)2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量不定。随(suí)着(zhe)五一出(chū)行高峰和烧(shāo)烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我们预(yù)计包括烧(shāo)烤场景在(zài)内的啤酒消(xiāo)费动(dòng)销有望加速。

　　对(duì)于(yú)为什么是(shì)淄博烧烤热度(dù)蹿升(shēng)，该团队(duì)指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆(bào)火出圈，热(rè)度不(bù)断升高。起初主要吸引(yǐn)周边地(dì)区大学生组(zǔ)团前(qián)来体验，后随着社交拜拜肉好减吗，拜拜肉难减吗媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄博(bó)烧烤(kǎo)大火主要源(yuán)自良(liáng)好的口碑和体验感(gǎn)，尤其是(shì)淄博地区特有的“方桌火(huǒ)炉(lú)小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对许多消(xiāo)费者来说是全新的体验，在(zài)线下消费场景复苏的背景下吸引(yǐn)了大量食客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博(bó)烧烤的人气聚(jù)集(jí)地、营业时间以及(jí)就餐流程，该团队还在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧烤店之间的差异主要体现在(zài)肉质和(hé)腌(yān)制过程(chéng)上，当地市民除了选择以上“网红店(diàn)”，也会(huì)前往其(qí)他小(xiǎo)店（如社区烧(shāo)烤店(diàn)）就餐，部(bù)分市民(mín)甚(shèn)至(zhì)会驾车半(bàn)个多小时前往(wǎng)金岭回族(zú)镇吃烧烤(kǎo)（和(hé)市内用的圆形(xíng)薄饼不(bù)同(tóng)，金岭镇主要使用长形小饼、口感更(gèng)韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的(de)牧(mù)羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌(zhuō)），凭(píng)借较高的名(míng)气带动(dòng)周边(biān)几家(jiā)烧烤店，形(xíng)成“烧烤(kǎo)一条(tiáo)街”的集聚效应，许多游客即便排不上(shàng)号(hào)也会来(lái)现场(chǎng)看看。”

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤消费(fèi)者的观察，该团队(duì)解析(xī)到，淄博烧烤的消费人群以(yǐ)中青年为主，时间(jiān)相对(duì)灵活的大学生群体往往选(xuǎn)择工(gōng)作日乘坐高铁(tiě)前来(lái)打卡体验(yàn)，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来看(kàn)包(bāo)括但不限(xiàn)于山东其他(tā)地区、北京(jīng)、天津、河北、河南(nán)、安徽等地(dì)。此外，在牧羊村这类门店面(miàn)积和客(kè)流量较大的地方也(yě)有不少主播过来探店，淄(zī)博市政府出动(dòng)了大量工作人(rén)员监督规范其(qí)行(xíng)为，整体上网红直播(bō)并(bìng)不影(yǐng)响其(qí)他游客的体验。

　　同(tóng)时(shí)该团队(duì)还发现，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大局街(jiē)区(qū)、各(gè)个景(jǐng)点/商(shāng)圈(quān)客流(liú)量都(dōu)有(yǒu)了明显提升。