咕(gū)噜肉能(n人民币大写怎么写0到10，汉字大写怎么写0到10éng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉(ròu)吃(chī)起来才(cái)香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕(gū)噜(lū)肉(ròu)是一道经(jīng)典的粤菜,在(zài)广东的各(gè)大(dà)酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士最了(le)解的我国(guó)菜之一，常见于我(wǒ)国(guó)以外的唐(t人民币大写怎么写0到10，汉字大写怎么写0到10áng)人(rén)街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的(de)称号有(yǒu)两个传说。第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气(qì)四溢(yì)，令人忍(rěn)不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第(dì)二个传说是(shì)指这道菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便(biàn)是先(xiān)切后(hòu)腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉(fěn)以(yǐ)封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆。

咕噜肉是(shì)用(yòng)什(shén)么肉做的(de)

咕噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个(gè)传(chuán)说。

　　第一个(gè)传说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后(hòu)腌，首要(yào)放(fàng)咸(xián)味腌，使肉(ròu)入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁(jié)净滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量(liàng)炸东西的油(yóu)，油轻轻起(qǐ)泡，筷子(zi)放入测验(yàn)能够看(kàn)到筷子滚着小油(yóu)泡，把(bǎ)肉一块块(kuài)放入油锅(guō)里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉(liáng)，再(zài)次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅(guō)，放入(rù)小(xiǎo)西(xī)红柿和适量(liàng)西红柿酱一同炒(chǎo)，自(zì)己调理滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了(le)加(jiā)点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能(néng)够(gòu)恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部(bù)位的肉(ròu)

　　萝咕老(lǎo)肉是我(wǒ)国菜系(xì)粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它(tā)以(yǐ)猪肉为首要资(zī)料(liào)，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖(táng)醋味，色(sè)泽(zé)漂亮，红绿(lǜ)相间，口味(wèi)甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量(liàng)；红椒(jiāo)、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油、食盐、淀(diàn)粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子(zi)笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协(xié)助入(rù)味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使(shǐ)肉上(shàng)裹上(shàng)蛋(dàn)液；后(hòu)再将(jiāng)肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放(fàng)入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖(táng)（假如(rú)是罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清(qīng)水，调成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青红椒(jiāo)、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上(shàng)酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了(le)协助入味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会(huì)掉落，油温太(tài)高，简单致使肉(ròu)质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是(shì)用(yòng)罐头，要(yào)削(xuē)减白糖(táng)的(de)用(yòng)量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然(rán)后淡(dàn)盐水浸(jìn)泡。

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