螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺(luó)蛳(sī)粉本身发出来的(de)。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出现这种臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这种味道(dào)的(de)可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在家(jiā)做(zuò)螺蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没(méi)有(yǒu)问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的精华(huá)所在(zài)。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发(fā)酵，有一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅煮的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些(xiē)，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不(bù)能(néng)夹断(duàn)就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒入(rù)配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺(lmbb是什么公司，mbb是什么意思缩写uó)蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于(yú)螺蛳(sī)粉(fěn)当中(zhōng)的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第(dì)一集就(jiù)详(xiáng)细(xì)介(jiè)绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌制半个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散发出一(mbb是什么公司，mbb是什么意思缩写#ff0000; line-height: 24px;'>mbb是什么公司，mbb是什么意思缩写yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵(jiào)成酸笋(sǔn)的(de)过程中，半胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫化氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的气味物(wù)质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合物带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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