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甜(tián)葡萄(táo)可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿制(zhì)不同(tóng)的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄(táo)选(xuǎn)购葡萄(táo)时，可以(yǐ)挑选(xuǎn)一(yī)些熟(shú)透(tòu)的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散(sàn)落的葡萄也不要(yào)紧。这(zhè)些葡萄一是容易发(fā)酵，二是(shì)价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子(zi)等，都(dōu)是可以用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二(èr)步：洗葡萄(táo)由(yóu)于葡(pú)萄表皮很(hěn)可能残留农药，清(qīng)洗葡萄(táo)的环节(jié)就相(xiāng)当(dāng)重要，最好能够逐颗清洗，再用自(zì)来水反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人(rén)，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡(pú)萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒，这也未尝(cháng)不可，但是少了一些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄表面没有水(shuǐ)珠就可(kě)以倒入酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以(yǐ)是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料容器(qì)，因为塑料(liào)很可能会与酒(jiǔ)精发(fā)生化(huà)学反应(yīng)，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然后放(fàng)入酒(jiǔ)坛(tán)中，再把糖放(fàng)在(zài)葡萄上面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不(bù)能不放糖(táng)，因为糖是葡(pú)萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保(bǎo)存(cún)将酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加(jiā)封后，酒(jiǔ)坛子(zi)需放在(zài)阴凉(liáng)处(chù)保存(cún)，平时(shí)不(bù)要随意(yì)去(qù)翻动或打开盖子(zi)。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至一个月左(zuǒ)右，现(xiàn)在(zài)这个季节(jié)做(zuò)葡萄酒，发酵时间需要40天左中国人在俄罗斯安全吗，中国人在俄罗斯怎么样右(yòu)。启封后，捞(lāo)出浮在上面(miàn)的葡(pú)萄皮，就(jiù)可(kě)以直接喝葡萄酒了。注(zhù)意(yì)，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启(qǐ)封后，每一次舀(yǎo)出葡萄(táo)酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜(tián)葡萄吃呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的(de)风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先(xiān)要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少，外面有霜的品质(zhì)最(zuì)好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种(zhǒng)子(zi)掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟(shú)度(dù)适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香(xiāng)黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试试耳朵里(lǐ)的(de)底葡(pú)萄，因为(wèi)一般来说(shuō)，底葡萄是最不(bù)甜的(de) 。

　　如果是甜的，说(shuō)明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手轻轻(qīng)提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡(pú)萄(táo)不(bù)够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟(shú)度适中(zhōng)的葡(pú)萄颜色(sè)较(jiào)深、较鲜艳(yàn)，如巨(jù)峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气(qì)，就是好葡萄(táo)。

　　与(yǔ)此相反，不(bù)中国人在俄罗斯安全吗，中国人在俄罗斯怎么样好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不(bù)好与(yǔ)成熟度有关(guān)，一串葡萄(táo)中最下面的一颗往往由于(yú)光(guāng)照程(chéng)度最(zuì)差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就(jiù)试(shì)吃(chī)最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维(wéi)生素(sù)C损失(shī)多许多人(rén)相信(xìn)，自己(jǐ)制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健(jiàn)康的(de)。

　　因为完(wán)全(quán)不加热，其中的维生素能最大(dà)限(xiàn)度地(dì)保存(cún)下(xià)来(lái)，还能排毒(dú)，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的(de)真实性，专家对新(xīn)鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最容易损失(shī)的维生(shēng)素C为指标，选(xuǎn)用最常(cháng)用来制作蔬(shū)菜汁(zhī)的番茄和黄瓜为试(shì)验对(duì)象，用榨汁机榨(zhà)汁，进(jìn)行测定。

　　试(shì)验数(shù)据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接(jiē)榨汁之(zhī)后(hòu)，维(wéi)生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据(jù)显(xiǎn)示，炒(chǎo)青菜(cài)的维生素C损(sǔn)失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显的变化：果蔬汁(zhī)的(de)颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过(guò)程中，果蔬的抗氧化能力会(huì)逐渐下降。

　　这是因(yīn)为果蔬中都存在维(wéi)生(shēng)素(sù)C氧化酶(méi)、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独(dú)居一室，不(bù)和维生素C、多(duō)酚类(lèi)物质等抗氧化(huà)成(chéng)分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞碎(suì)破坏，这些(xiē)成分就会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就(jiù)会大量损失，有(yǒu)保(bǎo)健作用(yòng)的(de)多(duō)酚类物(wù)质也会被迅速破(pò)坏。

　　如果在(zài)榨(zhà)果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失(shī)90%以上的(de)纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和(hé)蔬菜(cài)在制作鲜榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C和其他(tā)抗氧(yǎng)化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时候不(bù)吃(chī)青(qīng)菜，而用(yòng)自制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁来(lái)替代的(de)方法是错误(wù)的(de)。

　　建议(yì)每天(tiān)要吃两盘(pán)少油烹调(diào)的熟蔬菜，在(zài)此之外，可(kě)以再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁(zhī)。

　　在家庭(tíng)自(zì)制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短(duǎn)时(shí)快速焯烫一下(xià)之后(hòu)再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化物质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去(qù)的果(guǒ)渣应尽(jǐn)量利用，可(kě)以加一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调(diào)味，做成高纤(xiān)维小甜食，味道其实(shí)很不错。

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