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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热(rè)水下锅(guō)。因(yīn)为蛋比较(jiào)容易熟(shú)，一(yī)般蒸5分钟左右(yòu)口感比较好(hǎo)，也不(bù)会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧(shāo)开后再把蛋液放(fàng)上(shàng)蒸隔然后开(kāi)小(xiǎo)火，锅(guō)盖一定要留(liú)缝(fèng)隙的(de)。

水蒸蛋(dàn)是什(shén)么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食(shí)之一，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北(běi)方人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人多(duō)称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需(xū)要控制(zhì)好水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过程中水滴下破坏表面。

　　做(zuò)蒸(zhēng)鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加(jiā)一(yī)些水，如果水加(jiā)多了(le)就会造(zào)成水与蛋分(fēn)离，无法成(chéng)型(xíng)；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看(kàn)又(yòu)好吃的(de)水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含(hán)12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含(hán)的(de)蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中也最(zuì)高(gāo)。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡(jī)蛋50克，加(jiā)入75毫(háo)升的(de)凉开水即社会使命用英语怎么说，使命用英语怎么说可，以(yǐ)此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀(yún)。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包上(shàng)一层(céng)耐(nài)热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。社会使命用英语怎么说，使命用英语怎么说>

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜

　　严格(gé)来说(shuō)是荤菜(cài)，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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