干腊肉(ròu)特别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干(gàn)太硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个小时之(zhī)后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用这(zhè)个办法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液(yè)72度的(de))喷(pēn)好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀(dāo)切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意是(shì)否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其(qí)他(tā)时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是(鸢尾花怎么读拼音，鸢怎么读shì)先洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸(xián)了(le).鸢尾花怎么读拼音，鸢怎么读>

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放(fàng)到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊(là)肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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