干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干(gàn)太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五(wǔ)个小时(shí)之(zhī)后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也(yě)可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也(yě)广西属于南方还是北方可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊(là)肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这(zhè)个味道的(de)最好(hǎo)不要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了(le)，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀(dāo)切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直(zhí)接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了(le)后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再(zài)继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处(chù)理(lǐ)的时(shí)候可(kě)以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉(diào)，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水煮熟(shú)。

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