一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在春(chūn)分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质(zhì)含(hán)量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不(bù)可缺少的(de)矿物质。

生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语trong>生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙(shi)做(zuò)法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的(de)良(liáng)药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有(yǒu)明(míng)显(xiǎn)的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助(zhù)于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽，加的(de)量一(yī)定不(bù)能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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