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咕噜肉能(néng)够(gòu)用瘦(shòu)肉吗
咕噜肉是(shì)能够用(yòng)瘦(shòu)肉的(de)。曼妙是什么意思解释,身姿曼妙是什么意思
咕(gū)噜肉是用(yòng)五(wǔ)花肉(ròu)制造的,咕噜(lū)肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么好。咕(gū)噜肉是(shì)一道经典(diǎn)的(de)粤菜,在(zài)广东的各(gè)大(dà)酒楼或排(pái)挡必备(bèi)这一道菜(cài)。
咕咾肉又称(chēng)咕噜肉,咕(gū)咾肉作为欧美人士最(zuì)了解的(de)我国菜(cài)之一,常见(jiàn)于我国以外的唐人街的饭馆。 咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传说。第(dì)一(yī)个传说指因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁烹调,上菜时香(xiāng)气四溢,令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水,因此得名。
第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久,故称(chēng)为陈旧肉,后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便(biàn)是先切(qiè)后(hòu)腌,首要放(fàng)咸味腌,使肉(ròu)入(rù)味,然(rán)后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维,使炸时肉汁不会(huì)干,然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松,最终沾上干粉,使炸时较脆。
咕噜(lū)肉是用(yòng)什(shén)么肉做的
咕噜(lū)肉(ròu)的来历(lì)
咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。
第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以(yǐ)甜酸汁烹(pēng)调(diào),上菜时香(xiāng)气(qì)四溢,令人(rén)忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水,因此得(dé)名。
第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久(jiǔ),故称为陈旧肉,后谐音转化成咕噜肉。
做咕咾肉的进程(chéng)便是(shì)先切后腌(yān),首(shǒu)要放咸味(wèi)腌(yān),使(shǐ)肉入味,然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维,使炸时肉汁不会干,然后加鸡蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松,最终沾上干粉,使炸时较脆。
咕噜肉(ròu)的(de)做法
1、猪肉洗洁(jié)净(jìng)滤干,切小块,用刀尖在每块肉上浅浅划几刀,不要堵截(jié)。
2、参加红薯(shǔ)粉和盐,拌均匀,放(fàng)置20分钟,参加(jiā)蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均匀。
3、热锅,倒(dào)入(rù)适量炸东西的油,油轻轻起泡,筷子放入测验(yàn)能够看(kàn)到筷子滚着小(xiǎo)油泡,把(bǎ)肉一块(kuài)块放入(rù)油锅里,炸到(dào)微黄(huáng)就捞(lāo)起,放(fàng)凉(liáng),再次复炸。
4、放入少量油热(rè)锅(guō),放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒,自(zì)己调理滋味(wèi),觉得甜了就加(jiā)点醋,觉得酸了加点白糖,假如(rú)觉(jué)得稠了能够恰当一点水。
把
5、肉(ròu)倒(dào)入,酱(jiàng)料悉数裹在猪肉(ròu)上了,翻炒(chǎo)一下,熟了就(jiù)能够出锅了。
咕(gū)咾(lǎo)肉用(yòng)什么部位的(de)肉
萝咕老(lǎo)肉是我(wǒ)国菜(cài)系粤(yuè)菜菜系中很有(yǒu)特征的菜式(shì)之一。
它以(yǐ)猪肉为首要资料,烹(pēng)饪以软(ruǎn)炸(zhà)为主,口曼妙是什么意思解释,身姿曼妙是什么意思(kǒu)味(wèi)归于糖(táng)醋(cù)味(wèi),色泽漂亮,红绿(lǜ)相(xiāng)间(jiān),口(kǒu)味甜(tián)酸(suān),肥而不腻(nì)。
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质(zhì)料:
里脊肉、菠萝适量;红椒(jiāo)、青椒各半个,鸡蛋(dàn)1个,色拉油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量,料酒2勺,西红柿酱、白醋2大匙,白砂糖3大匙,水(shuǐ)、鸡精少量(liàng)。
做法:
1、里脊(jí)买回来(lái),洗净,自中心(xīn)剖开;刀子(zi)与桌面呈45度角,斜(xié)着(zhe)切,然后反过(guò)来,刀子与桌子(zi)笔直,切网格状。
能够协助入味;后切成块
2、将猪(zhū)肉块里(lǐ)边放(fàng)入(rù)盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒,拌和均(jūn)匀,腌半小(xiǎo)时;
3、打(dǎ)入一个鸡蛋,拌和均匀,使肉上裹上蛋液;后再将肉块上面(miàn)均匀裹上(shàng)淀粉
4、油(yóu)锅烧至(zhì)7成热,放入(rù)猪肉块,炸至金黄色,捞出控干(gàn)油;
5、青红椒切成菱形块,菠(bō)萝切块(罐头(tóu)捞(lāo)出,控干);
6、倒入两大匙西红柿(shì)酱,3大匙白砂糖(假如是罐头(tóu),能够(gòu)削减成2匙或者是(shì)一匙半),2勺白醋、2勺绍酒,盐(yán)少量,少量清水,调(diào)成酱汁;
7、将酱(jiàng)汁(zhī)倒(dào)入锅内(nèi),熬至粘稠;
8、倒(dào)入炸(zhà)好的(de)肉块(kuài),青红椒(jiāo)、菠(bō)萝块;
9、均匀裹上酱汁即(jí)可出锅(guō)。
小(xiǎo)贴士:
1、猪(zhū)里脊切花刀,是(shì)为(wèi)了协助入味,也能够直接切(qiè)大块。
2、先裹蛋(dàn)液,再裹淀粉,能够裹的更可靠(kào)。
3、油(yóu)温七成热下(xià)锅,油温太低,淀粉会掉落,油温太高,简(jiǎn)单致使肉质(zhì)变硬(yìng)。
4、菠萝要是用(yòng)罐头,要削减白糖(táng)的用量或者是(shì)添加白醋(cù)的用(yòng)量。
5、新(xīn)鲜菠萝应洗净切(qiè)块,然后淡盐水(shuǐ)浸泡。
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最新评论
非常不错
测试评论
是吗
真的吗
哇,还是漂亮呢,如果这留言板做的再文艺一些就好了
感觉真的不错啊
妹子好漂亮。。。。。。
呵呵,可以好好意淫了