咕噜肉(ròu)是(shì)用什么(me)肉(ròu)做的？关(guān)于咕(gū)噜肉是用什么肉一滴水多少ml 一滴水多少克做(zuò)的以及咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的(de)，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉(ròu)的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉(ròu)的(de)由(yóu)来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农(nóng)商网将为你收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够(gòu)用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能(néng)够用瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制(zhì)造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来(lái)才香,用纯瘦肉制造口感就(jiù)没那么好。咕噜肉是一(yī)道经(jīng)典(diǎn)的粤菜,在(zài)广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为(wèi)欧美人士最(zuì)了解的我国菜之一(yī)，常见于(yú)我国以外的唐(táng)人街的饭(fàn)馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号有两(liǎng)个传说(shuō)。第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令(lìng)人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个(gè)传说是(shì)指这道菜(cài)历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然(rán)后(hòu)参(cān)加生粉(fěn)以封住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两个(gè)传说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调(diào)，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是指这(zhè)道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉(ròu)的(de)进程(chéng)便是(shì)先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入(rù)味，然后(hòu)参加生粉以(yǐ)封(fēng)住(zhù)肉的(de)纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉(ròu)上(shàng)浅浅划(huà)几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸(zhà)东西的油，油轻轻(qīng)起泡(pào)，筷子(zi)放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放(fàng)入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味(wèi)，觉(jué)得甜了(le)就加点醋，觉得酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了(le)能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料(liào)悉数裹在猪(zhū)肉上了(le)，翻炒一(yī)下，熟了就(jiù)能够出锅了(le)。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜系中很(hěn)有特征的(de)菜式之(zhī)一。

　　它以(yǐ)猪肉为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味(wèi)归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥(féi)而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食(shí)盐、淀粉(fěn)、胡(hú)椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买(mǎi)回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直(zhí)，切网格状。

　　能够协助(zhù)入味(wèi)；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡(hú)椒粉、鸡(jī)精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖(táng)（假(jiǎ)如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是(shì)一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱(jiàng一滴水多少ml 一滴水多少克)汁；

　　7、将(jiāng)酱汁(zhī)倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即(jí)可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了(le)协助入味，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能(néng)够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热(rè)下(xià)锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致(zhì)使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用罐头，要削(xuē)减白糖的用量或者是(shì)添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块(kuài)，然(rán)后淡盐水浸(jìn)泡。

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