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藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素(sù)及(jí)养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等(děng)症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡(pào)办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的(de)次(cì)序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会是(shì)片(piàn)状,但(dàn)片状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时(shí)也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三(sān)千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各(gè)地(dì)都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的(de)“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春(chūn)滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见(jiàn)白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优(yōu)秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每(měi)年(nián)以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外(wài)商(shāng)场需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前(qián)后老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出(chū)粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削(xuē)片用切片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片技能好(hǎo)的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉82厘米的腰围是多少尺 82厘米是多少裤头(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽82厘米的腰围是多少尺 82厘米是多少裤头白中透微红(hóng)，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则(zé)彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中(zhōng)加清水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润均匀(yún)即可(kě)，使(shǐ)粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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