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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用热水下锅。因(yīn)为(wèi)蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较好，也(yě)不会(huì)破坏(huài)营养(yǎng)。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放(fàng)上(shàng)蒸(zhēng)隔然后开(kāi)小(xiǎo)火(huǒ)，锅盖(gài)一定要留(liú)缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么(me)菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之一(yī)，南方(fāng)人称(chēng)之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和东北人(rén)多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要控制(zhì)好水量(liàng)、水温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)和火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防(fáng)止蒸煮过程中水滴下破坏表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中(zhōng)加一些水，如果水加多了就会造成水与蛋分离(lí)，无法成型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝比较多(duō)，腥味(wèi)也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又好吃(chī)的水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火候(hòu)等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的(de)优质蛋白，每(měi)百(bǎi)克鸡蛋含(hán)12.7克蛋(dàn)白质(z岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上hì)，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦(shòu)肉(ròu)的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐(yán)、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗里打岳飞是哪个朝代的人，岳飞是哪个朝代的皇上几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉(liáng)开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的(de)凉开(kāi)水即可，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐(yán)、白醋，用(yòng)筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗(wǎn)放入(rù)锅(guō)中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一(yī)把葱(cōng)花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素菜(cài)

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说素菜(cài)的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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