螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加了(le)酸笋所以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家做螺蛳(sī)粉，可(kě)以(yǐ)加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题(tí)的，本身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种特殊(shū)的(de)乳酸味，过(guò)程中会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热水煮(zhǔ)筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思or: #ff0000; line-height: 24px;'>筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出(chū)来(lá筑梦未来是什么意思，锦时筑梦是什么意思i)的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子试(shì)试(shì)能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉(quán)水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月(yuè)左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中自(zì)然会(huì)产生一(yī)些有鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以就(jiù)会(huì)有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正(zhèng)是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬(áo)制也会散(sàn)发(fā)出(chū)一股独特的(de)味道，两者(zhě)相加(jiā)，特殊(shū)臭味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料(liào)多(duō)食材丰富(fù)

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