金融(róng)界4月23日消息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场(chǎng)，上(shàng)周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现(xiàn)异动，如得利(lì)斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西王食品等等，在投资者互动平台，也有(yǒu)不少上(shàng)市公司(sī)被投资者(zhě)问(wèn)及相关问题，现(xiàn)在，券商(shāng)分析师们也开始(shǐ)动起来，实地调(diào)研(yán)淄(zī)博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆(zhuāng)品团(tuán)队团(tuán)队发布了《淄博烧(shāo)烤体验纪(jì)实(shí)》，该文章的核心(xīn)观点(diǎn)如下：本周(zhōu)我们(men)调研了淄博烧烤的大(dà)体(tǐ)情况：随着线下消费(fèi)场景的(de)复苏，颇具特色的(de)淄博烧烤(kǎo)自(zì)今年3月(yuè)爆火(huǒ)出(chū)圈(quān)，热度持续升高(gāo)，带动(dòng)市内大小(xiǎo)门(mén)店及周边购物(wù)/旅游客(kè)流屡创(chuàng)新高(gāo)，目前淄博五一(yī)期间的酒店民(mín)宿(sù)均已订满，订单量(liàng)为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤店客单价（不含(hán)酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消(xiāo)费者选(xuǎn)择(zé)啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也有部分(fēn)食(shí)客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居民(mín)反映，淄博地区(qū)烧(shāo)烤消(xiāo)费(fèi)佐餐以青(qīng)啤居多(duō)，主要涵(hán)盖8-12元价(jià)位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地(dì)人单(dān)人(rén)单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用(yòng)量(liàng)不定。随着五一(yī)出行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气(qì)温可(kě)能(néng)创新高(gāo)，我们预计包括(kuò)烧烤场景在内的啤(pí)酒消费(fèi)动(dòng)销有望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄(zī)博(bó)烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧(shāo)烤自(zì)今年(nián)3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要(yào)吸(xī)引周边地区大学(xué)生组团前来体验，后(hòu)随(suí)着社交媒体广泛传播，游客络绎不(bù)绝(jué)。我们认为(wèi)淄(zī)博烧烤大火主要源自(zì)良(liáng)好(hǎo)的口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有的(de)“方桌火炉(lú)小马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许多消费者来说是全新的体验，在线下消(xiāo)费(fèi)场景(jǐng)复(fù)苏的背(bèi)景下吸引了大量食客。 ”

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤的人气(qì)聚集地、营(yíng)业时间(jiān)以及(jí)就餐流程，该(gāi)团队(duì)还在文(wén)中给出(chū)了“攻略”：“据我(wǒ)们了(le)解(jiě)，淄(zī)博地(dì)区烧烤店(diàn)之间的差异主要体(tǐ)现在肉质和腌制(zhì)过程上，当(dāng)地市民除了选择以上“网红(hóng)店”，也会前(qián)往(wǎng)其他小店(diàn)（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半(bàn)个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用(yòng)的(de)圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用长(zhǎng)形小饼(bǐng)、口感更韧(rèn)）。大店中，以(yǐ)经营30余(yú)年的牧羊村总店为例，其单店规模较大(dà)（50+桌），凭(píng)借较高的名气带动周边(biān)几(jǐ)家烧烤店(diàn)，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应，许多游客即便排不上号也会来现场(chǎng)看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者的观察，该(gāi)团(tuán)队解析到，淄博烧烤的消费人群以中(zhōng)青年(nián)为主，时间相对灵活的大学生群体(tǐ)往往选择工作日乘坐高铁前来打卡(kǎ)体(tǐ)验，周末不少游客也会自(zì)驾前来(lái)，从(cóng)车牌来看包(bāo)括但不(bù)限于山东其(qí)他地区(qū)、北(běi)京、天津、河北(běi)、河南、安徽等地(dì)。此外，在(zài)牧羊村(cūn)这类(lèi)门店面积和客流量较大(dà)的(de)地(dì)方也有不少(shǎo)主(zhǔ)播过(guò)来探店，淄(zī)博市政府出动了大量工(gōng)作(zuò)人员监督规范其行为，整(zhěng)体(tǐ)上网红直(zhí)播(bō)并不影响(xiǎng)其他游客的(de)体(tǐ)验(yàn)。

　　同时(shí)该团队还发现(xiàn)，在烧烤的带动下，淄(zī)博的八大(dà)局街(jiē)区、各(gè)个(gè)景点(diǎn)/商圈(quān)客流量都有(yǒu)了明显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地(dì)政府采取了一(yī)系列措施保(bǎo)障(zhàng)和丰富游(yóu)客体验，热度有望延续(xù)。

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