面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊以及(jí)面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)，面和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般(bān)比例(lì)是多少(shǎo)合(hé)适，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问题(tí)，农商网将为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸(suān)性食(shí)物.何谓酸(suān)性或(huò)碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指(zhǐ)味道(dào)酸或咸的(de)食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸(xī)收和(hé)代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳离(lí)子或(huò)阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说，某(mǒu)种食物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳离子(zi)占优势的则(zé)属(shǔ)碱性(xìng)食(shí)物;而代谢后(hòu)产生(shēng)磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境温(wēn)度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装(zhuāng)有面(miàn)团的(de)面盆放(fàng)入锅(guō)中(zhōng)进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋季(jì)方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳(jiā)温度(dù)，直接放在家里不管什(shén)么地(dì)方都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉比例(lì)是(shì)多(duō)少?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母粉和面粉的(de)比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温(wēn)度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因此不同的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整(zhěng)出来(lái)的(de)面食口感会有些(xiē)发(fā)酸，放多了(le)也(yě)会提高发酵速度，不过并不会对(duì)身体有太大(dà)的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后(hòu)混合进入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉千万不能和盐(yán)一(yī)起使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤，而(ér)酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么做出来(lái)的面食会(huì)更加(jiā)松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最(zuì)完美(měi)的搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如(rú)果是已经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后(hòu)放到(dào)一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着(zhe)，这样(yàng)就(jiù)不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-面粉

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