为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡(jī)不是(shì)不能煲(bāo)汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美(měi)味、更有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛风(fēng)患者和火气(qì)大的人不应该(gāi)喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个(gè)人的(de)体质(zhì)了(le)。

　　要是(shì)给孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖(dùn)汤母鸡肉属(shǔ)阴，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患(huàn)者的(de)调补，特别适合阴血虚患者如(rú)产妇、年(nián)老体(tǐ)弱及久(jiǔ)病体虚者食用(yòng)。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气(qì)弱患者可以选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较(jiào)强(qiáng)，比较(jiào)适(shì)合阳虚气(qì)弱患者食用(yòng)，对(duì)于肾(shèn)阳不足所致的(de)小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉(ròu)的主要营(yíng)养是其含(hán)有的(de)丰富蛋白质和(hé)脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更(gèng)加具(jù)有(yǒu)营养，含有的(de)蛋(dàn)白质会更加丰(fēng)富，并且一(yī)般母鸡的生长周期(qī)会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸(suān)和含氮物质会更加的丰富，更有(yǒu)利(lì)于女(nǚ)性在产后的(de)修(xiū)复功能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜(xiān)美，但是(shì)只有鸡汤是不够的(de)，主要的营养成分还是(shì)包括在鸡肉(ròu)当中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤(tāng)用冷水会(huì)更好一些，要是直(zhí)接(jiē)使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝固，从而导(dǎo)致内部的营(yíng)养物质(zhì)不能(néng)很(hěn)好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜(xiā1cc的水等于多少克，1cc水是多少克n)美。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖(dùn)汤的时候是(shì)不需(x1cc的水等于多少克，1cc水是多少克ū)要焯水的，因为自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜(xiān)香味(wèi)就比较纯正，不(bù)需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白(bái)的(de)鸡汤来。

　　如(rú)果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中(zhōng)还(hái)含(hán)有一些磷元(yuán)素和(hé)杂质的(de)油脂。

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