干腊肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)可以先(xiān)用冷(lěng)水泡(pào)四五个小时之后再(zài)用(yòng)小火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡到(dào)发(fā)软，之(zhī)后再把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会(huì)使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不(bù)要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透(tòu)了，并(bìng)且内部的腊(là)质也(yě)硬化了(le)。

　　你(nǐ)可(kě)以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷(pēn)一(yī)次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不(bù)过注意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会(huì)阴肖指的是哪几个生肖，阴肖指的是哪几个生肖呢比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上几个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解(jiě)在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的(de)腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加(jiā)干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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