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柴火鸡能够加(jiā)啤酒吗

　　柴火鸡是(shì)能(néng)够加(jiā)啤(pí)酒的。

　　能够。没(méi)问题的，加少数也不会(huì)存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大(dà)盘(pán)鸡时参加(jiā)啤(pí)酒,能够替(tì)代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能(néng)够给(gěi)菜肴(yáo)添加(jiā)一些(xiē)共同的香味。但需求(qiú)留意的是,假如运用啤(pí)酒,就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱(jiàng)也是含有(yǒu)必定盐分的。

柴火鸡的(de)面团是活面(miàn)吗仍是熟(shú)面

　　柴(chái)火鸡(jī)的面团是活面(miàn)。

　　所谓的活面，指的(de)是(shì)通过酵母发酵后制造的面食，而没有酵母发酵直接加(jiā)水和的面便是(shì)死面。

　　面团(tuán)是面粉(fěn)和(hé)其他成(chéng)分（液(yè)体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和(hé)其他(tā)成(chéng)分的(de)混合物，具有(yǒu)满足的硬度可资(zī)揉捏或(huò)卷绕。

　　将(jiāng)恰当(dāng)的水、油(yóu)、蛋、糖(táng)浆等液(yè)体质料及配料掺(càn)入粮食粉料(liào)（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制使粉粒彼此粘结而(ér)构成的用来制造(zào)半制(zhì)品或制(zhì)品的(de)团(tuán)、浆的总称。

　　面团中(zhōng)含有(yǒu)蛋白质、脂(zhī)肪、碳水(shuǐ)化合物(wù)、少数维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌(xīn)等(děng)矿(kuàng)物(wù)质，口味多样，食用便利，在(zài)日常日(rì)子中颇受(shòu)人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是(shì)南(nán)边(biān)区域十分有名的一种菜肴(yáo)，吃起(qǐ)来的话(huà)滋味也是(shì)很回味的，十分的稠密，但一般来说很少的人(rén)会在(zài)家里边(biān)去制造这道菜的，究竟假如是想(xiǎng)要做(zuò)出来(lái)正宗的(de)柴火(huǒ)鸡仍(réng)是需求运用到柴火的，这样(yàng)的(de)话就会(huì)导致很多在城市中的人根本就没有办法常常的吃到这(zhè)道菜要，所以说才(cái)会(huì)使得很多人都想要到一些(xiē)饭馆里(lǐ)边去(qù)品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀(shā)土鸡，用(yòng)柴火或碳火在(zài)简易灶台上炒(chǎo)制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热(rè)，将(jiāng)切好(hǎo)的鸡肉(ròu)下(xià)锅炒制，炒(chǎo)至黄色(sè)但不能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒(chǎo)至香味(wèi)出来但不(bù)能超(chāo)过(guò)1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖(gài)上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市(shì)的人(rén)们现已远离天然、远离森林很久了(le)，现在家里都是(shì)用天然气煮饭，更(gèng)是忘了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽然看(kàn)到有家饭馆在生火煮饭，就(jiù)不(bù)由得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料(liào)

　　　　茄子(zi)切块并用盐稍腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数(shù)面粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块都被(bèi)面粉裹住。

　　茄子切块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　锅里油烧热(rè)后炸点葱姜和花椒(jiāo)辣(là)椒(jiāo)，然后把鸡(jī)块到(dào)锅里煸炒(chǎo)，直到炒成金(jīn)黄色(sè)。

　　这时把茄子参加并(bìng)加适(shì)量的盐、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉(fěn)加水和洽，和(hé)面必定要留意不要硬(yìng)，若是喜(xǐ)爱吃软(ruǎn)一点的饼就不(bù)要重复(fù)揉，喜爱(ài)紧(jǐn)拽(zhuāi)一(yī)点的无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思就多揉(róu)几下(xià)，等锅里开了，就能够把锅贴贴在菜周围，记住饼的下部(bù)分要在菜(cài)水了，好了。

　　锅盖上摆个放(fàng)了冷水(shuǐ)的碗(wǎn)，先大火烧一会，在(zài)小火焖一会，等碗里的水热(rè)了(le)，就能够了(le)。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又保住了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米(mǐ)粉80克(kè)鸡(jī)蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔2无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思5克香菜段15克八角、花椒、精盐(yán)、料酒、老(lǎo)抽、酱(jiàng)油、鲜(xiān)辣(là)味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块(kuài)，焯水(shuǐ)后加姜片、料酒(jiǔ)炖至(zhì)九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块(kuài)，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别离(lí)飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入鸡(jī)蛋，加少(shǎo)数精盐、味精，接着掺入适(shì)量清水揉成软硬适(shì)中的面团(tuán)。

　　随后把面团下成25克重的(de)剂子（约16个），团(tuán)成团(tuán)，用清水略浸(jìn)泡，制成(chéng)薄饼(bǐng)，贴在(zài)锅边上，用(yòng)小(xiǎo)火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡(jī)块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒(dào)入(rù)蹄膀块，加(jiā)盖焖至汤(tāng)汁浓稠、鸡块熟(shú)时，调入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后再下少数(shù)老抽调色并起锅盛入面(miàn)饼(bǐng)锅中，稍便撒入(rù)香菜段，随配酒精炉（或(huò)小土炉）上桌(zhuō)即成。

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