近一个月来，“淄博烧烤”话题持续(xù)火热并吸引了全国各(gè)地的关注。小红书(shū)数(shù)据显示，“淄博烧烤”一词在清明(míng)节后，搜(sōu)索指数(shù)一周(zhōu)内上涨了(le)4.8倍，是上月同期的7.6倍(bèi)。“淄博烧烤”在短视频平台的搜(sōu)索量也出现暴涨(zhǎng)趋势，截止4月18日(rì)，“淄(zī)博烧(shāo)烤”话题在(zài)抖音(yīn)平台(tái)共有38.2亿(yì)次播放量(liàng)。

　　因(yīn)烧(shāo)烤火出圈(quān)，3月以来淄博火车站周末发送旅客量连创3年来单日新高(gāo)，其中不(bù)少都是前来品尝“淄(zī)博烧烤”的游客。多个OTA平台数据显示，淄博位列(liè)“五一”期间高铁(tiě)热门(mén)目的地榜单。

　　目前(qián)，淄博市现存烧(shāo)烤相关(guān)企业3220余家，行(xíng)业(yè)前景十分广阔(kuò)。在(zài)全国50余万家的烧烤(kǎo)企(qǐ)业(yè)中，为何“淄博烧烤”能走(zǒu)红？“淄博烧烤”走(zǒu)红后又给这座城市带来了哪些(xiē)商机？本期钛媒体·钛度图闻试图从数据(jù)层面做(zuò)复盘。

　　“淄博烧烤”火(huǒ)爆网络(luò) 从大学生到中(zhōng)年人都为之心动　

　　在(zài)近一(yī)个月的时间里，“淄博烧烤”及其相关话题火爆出(chū)圈，在包(bāo)括微博、抖音、小红书等平台(tái)迅速(sù)传播。

　　“淄博(bó)烧(shāo)烤”的第一波热度出现在3月5日(rì)左右，“大(dà)学生(shēng)组团到淄博(bó)吃烧烤(kǎo)”这一话题让(ràng)“淄博烧烤”在(zài)小红书及抖(dǒu)音平台出现了第一个热度小高峰；3月10日，淄(zī)博市(shì)为(wèi)烧烤专门开了一场(chǎng)新(xīn)闻发(fā)布会，因此在3月11日，微博、小(xiǎo)红(hóng)书(shū)及抖(dǒu)音(yīn)均出现了热度高峰。

　　4月8日(rì)，抖音大V博主摸底淄博(bó)10家烧烤(kǎo)摊位，发现没有(yǒu)一家店铺缺斤少(shǎo)两，淄博当地人实在(zài)真诚的品质再次把淄博烧烤推上高热度。“淄博烧烤”的传播度迅速(sù)扩大，也(yě)离不(bù)开官方的助推(tuī)，从(cóng)加(jiā)开(kāi)24列从济(jì)南(nán)至淄博间(jiān)的(de)周末往返“烧(shāo)烤(kǎo)专(zhuān)列”到新(xīn)增21条定制烧烤(kǎo)公交专线(xiàn)等一系列“保姆(mǔ)式服(fú)务”出(chū)台，“淄博烧烤”热度(dù)在各大平台不断上升(shēng)，“淄博烧(shāo)烤”及“淄博”这一城市成为互(hù)联网最(zuì)新顶流(liú)。

　　助推“淄博烧烤”走红的群体是谁(shuí)？巨量算数数据显示，在抖(dǒu)音平台上，山东省济南市(shì)观看“淄博烧烤”相关话题视频的人群最多，其次是(shì)北京市和(hé)山东省青岛市。而在(zài)年龄分布(bù)上(shàng)，不管是18岁的大学生(shēng)，还是50岁(suì)+的中年人，都对“淄博烧烤”十分心动。其中，31-40岁年龄(líng)段的(de)人群最爱观看“淄(zī)博烧烤”相关视频(pín)，占比近3成；其次是(shì)24-30岁的(de)人群，18-23岁的人群排名第三。综合来看，18-40岁的年轻消费群体是“淄博烧烤(kǎo)”的忠实粉丝，占比超8成。

　　“淄(zī)博烧烤”行业增势迅 猛价格与(yǔ)爆火前相差不大

　　在(zài)“淄博(bó)烧烤”持续火爆的同时(shí)，为(wèi)营造良好消费环境(jìng)，淄博官方也发(fā)布规范经营者价格行(xíng)为提醒告诫书，包括烧(shāo)烤等商户执行市场调节(jié)价的，要(yào)依(yī)法合理制定价(jià)格标(biāo)准(zhǔn)，依(yī)法明码标价，不(bù)得拒绝或不(bù)履行价格(gé)承诺，不得随意涨价，严禁收取未(wèi)标明的费用欺诈消费者等(děng)。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价格与爆火前相差不大。“淄博烧烤”的价格比较便宜，肉类的(de)价(jià)格基(jī)本为(wèi)1.5元(yuán)-3元/串，海鲜(xiān)类价(jià)格约为3-6元/串，素菜(cài)价格基(jī)本(běn)为1元/串。而“淄(zī)博烧烤”灵(líng)魂所在的(de)小饼价格为2元/袋，小葱酱(jiàng)价格(gé)基本在5-10元/份(fèn)。

　　有游客(kè)表示，即使点上20串五花肉(ròu)，用上(shàng)一包小饼加蘸料，三四(sì)十(shí)块(kuài)就能吃(chī)很饱，性(xìng)价比极高。

　　淄博(bó)市烧烤行业(yè)目(mù)前正处于快速(sù)发(fā)展的阶段。企查查(chá)数(shù)据显示(shì)，2012-2014年间，淄(zī)博市每年新增注册(cè)烧烤(kǎo)企业在20家左右；从2015年以后，淄博市烧(shāo)烤企业每年新增(zēng)注册量均超百家，呈快速增长(zhǎng)态势。其中(zhōng)，2021年，淄博市烧烤新增企业注册量为620家，达(dá)十(shí)年(nián)间之最(zuì)。截止2023年(nián)4月(yuè)18日，不(bù)到4个月的时间(jiān)，淄博市烧烤新增企业已(yǐ)达541家(jiā)，比2022年全年新增数量只差40家。目前，淄博(bó)市现存烧烤相关(guān)企业3220余(yú)家(jiā)。

　　淄博烧烤“烤火”一座城 淄博成(chéng)新(xīn)晋网(wǎng)红城(chéng)市

　　自“淄(zī)博烧烤”火了以(yǐ)来，淄(zī)博成为(wèi)新晋旅(lǚ)游(yóu)网红城市，淄博各火车站(zhàn)客流量持续(xù)升温，全国各地的(de)游客纷纷(fēn)去淄博吃(chī)烧(shāo)烤(kǎo)，烧(shāo)烤成为了淄博(bó)市的新名片(piàn)。

　　据统(tǒng)计，3月以(yǐ)来，淄博火车站日均发送旅(lǚ)客(kè)1.9万人(rén)次、到(dào)达旅客2万人次(cì)，到发旅客数(shù)量呈持续(xù)上升趋势，并(bìng)打破近三年来车(chē)站单日到发(fā)旅客(kè)数新高。尤(yóu)其是(shì)周末(mò)时间，客流量更为旺盛。其中3月18日(rì)，淄博(bó)站发送(sòng)旅(lǚ)客2.38万人(rén)次(cì)，到(dào)达3.3万人次，合计5.68万人次，比(bǐ)春(chūn)运客流量还要大。

　　3月(yuè)31日(rì)-4月23日，国(guó)铁济南局(jú)加开24列从(cóng)济南(nán)至淄博间的周(zhōu)末往(wǎng)返“烧烤专列”，40分钟左右就可(kě)到达。淄博(bó)市客流(liú)量再创新高。4月15日，淄博火车站到达旅客32602人次、发(fā)送旅客51033人次，到(dào)发合计83635人次，创车站单(dān)日到(dào)发旅客数(shù)历史纪(jì)录。

　　山(shān)东省内的人群凭借(jiè)着地理优势，在(zài)周末来一场说走就走的旅行更(gèng)为便捷。百度迁徙平台数据显示，在“淄博烧烤(kǎo)”走红前，迁(qiān)入淄博市的客源地前十榜(bǎng)单中均来(lái)自山东境内的城市，但(dàn)在走(zǒu)红后(hòu)，天津市和(hé)北京市也跻身前十(shí)榜单中。其(qí)中，迁(qiān)入淄博(bó)市的最大(dà)客源地从滨州市(shì)变成了济南市(shì)，毕(bì)竟从济南坐高铁(tiě)过去最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平(píng)台数据显示，4月14日、15日两天，“淄博”火车票(piào)搜索(suǒ)增幅位居(jū)全(quán)国第一(yī)，环比增长(zhǎng)988％。4月15日，“北京南-淄博”火车票开售不到1分钟就被秒(miǎo)空。

　　随着游客扎堆出行，淄博也(白面水鸡是几级保护，白面水鸡是保护动物吗yě)即(jí)将(jiāng)迎接近(jìn)年来最火热(rè)的“五一”。数据显示(shì)，“五一(yī)”期间高铁(tiě)热门目的地榜(bǎng)单中淄(zī)博均位(wèi)列前十。与此同时，烧烤也带动了(le)淄博市旅游服务业等的发展。OTA平台数据显示，“五(wǔ)一”期间(jiān)淄博(bó)旅游订单（含酒店、景点门票）同比(bǐ)增(zēng)长超2000％，“五一(yī)”期间(jiān)淄(zī)博(bó)市的住(zhù)宿预(yù)订(dìng)量较2019年上涨800％，增幅(fú)位居山东第(dì)一。

　　如今，淄博(bó)市正(zhèng)在(zài)抓住(zhù)机(jī)遇，烧烤打开的(de)“流(liú)量入(rù)口”成了淄博市发展的新契机。淄博当地的(de)文(wén)旅局纷纷(fēn)出战(zhàn)，文(wén)旅局长(zhǎng)成为“淄(zī)博(bó)文(wén)旅(lǚ)推荐官(guān)”，在高铁上开直播教网友如(rú)何品味“淄博烧烤”，更(gèng)新城市形象(xiàng)，让淄博的热度持续升温。

　　另(lìng)外，淄博(bó)相关部门还(hái)开始(shǐ)从烧烤延伸至人才招引等领域，为符合条(tiáo)件的来(lái)淄求职、就业(yè)的青年学生提供入住(zhù)优惠条件和生活补贴。

　　用烧烤带火一座城(chéng)，背后离(lí)不开政(zhèng)策的(de)的(de)扶持(chí)和完善的(de)发展理念。借着烧烤(kǎo)热潮，淄博(bó)把线上(shàng)“流量”转化为线下“留量”，“淄博(bó)烧烤”火出圈成为必然。

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