银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发(fā)黄(huáng)的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感(g齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式ǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉(méi)变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道(dào)，选购时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)，也没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大(dà)家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很多都是(shì)白色中(zhōng)带有一点齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会带(dài)有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最(zuì)好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的(de)，但(dàn)是(shì)为(wèi)了(le)使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利(lì)用(yòng)一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的(de)时(shí)候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食(shí)用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的(de)营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就会出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在(zài)加工的过程中已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水(shuǐ)分因此很(hěn)利(lì)于保存，所以日常生(shēng)活中建议选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的(de)实际可食(shí)用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳没有出现变齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期(qī)一段时间或(huò)者出现变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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