面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)，面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉的(de)比(bǐ)例，面与酵母(mǔ)的比例(lì)是(shì)多少(shǎo)等问题，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以下的生活知(zhī)识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面(miàn)属于(yú)酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食(shí)物或(huò)碱性(xìng)食物，并(bìng)不是(shì)指味(wèi)道酸或(huò)咸(xián)的食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收和代(dài)谢后(hòu)产生的阳(yáng)离子或阴离子占优(yōu)势的食(shí)物(wù)。

　　也就是说，某(mǒu)种食(shí)物如经代(dài)谢(xiè)后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳离(lí)子占优势的(de)则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食(shí)物属酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发doi的时候怎么夹，doi是怎么夹面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的(de)最(zuì)佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次(cì)醒发(fā)，在家中可选择蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温(wēn)度，直接(jiē)放在家(jiā)里不管什(shén)么地(dì)方(fāng)都可(kě)以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常500克的(de)面(miàn)粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不过(guò)由于温(wēn)度对酵母发酵(jiào)的效(xiào)果(guǒ)会有(yǒu)所影响，因此(cǐ)不同的季(jì)节可(kě)以(yǐ)适(shì)量的(de)调整比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出来的面食(shí)口(kǒu)感会有些发酸，放多(duō)了也(yě)会提(tí)高发酵速(doi的时候怎么夹，doi是怎么夹sù)度，不过并(bìng)不(bù)会(huì)对身体有(yǒu)太(tài)大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放置作(zuò)为(wèi)老(lǎo)面，然(rán)后混合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注意(yì)事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖(táng)加(jiā)在一起(qǐ)使用，那么做出来的面(miàn)食会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果(guǒ)是已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母的活(huó)性。

　　参(cān)考资料来源：百度百doi的时候怎么夹，doi是怎么夹科-酵母粉

　　参考(kǎo)资(zī)料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-面粉

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