淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗(ma)，为什(shén)么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的(de)话(huà)它(tā)和水的(de)比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要(yào)不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各(gè)种(zhǒng)调(diào)味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜(cài)肴(yáo)水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同(tóng)的(de)东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的(de)效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等所有(yǒu)东(dōng)西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然也可(kě)以(yǐ)在快熟的时候弄。

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