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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉(mài)硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多(duō)的(de)碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体供给(gěi)能量及热(rè)量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适(shì)消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片(piàn)状,但片(piàn)状的(de)藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口(kǒu)即(jí)化的，很简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则不易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如(rú)藕粉，且放置数(shù)小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤(chì)色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国(guó)闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品(pǐn)进(jìn)入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口(kǒu)东南(nán)亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉(fěn)特(tè)点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多(duō)红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通(tōng)明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味(wèi)甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是(shì)向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出(chū)产比解放初(chū)虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远(yuǎn)远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些(xi小黄人名字分别叫什么ē)当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制(zhì)成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随(suí)挖随(suí)加(jiā)工，有些(xiē)区域(yù)任其贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个别出产各地习气(qì)不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办(bàn)法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以(yǐ)下(xià)三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧(lǐ)县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发(fā)热或(huò)已成团(tuán)状，极(jí)易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快(kuài)化(huà)为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性(xìng)平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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