干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡(pào)四五个小时(shí)之后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是(shì)原(yuán)液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可(kě)以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水(shuǐ)泡上(shàng)几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉(ròu)腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可(kě)直接食(shí)用(yòng)。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部(bù)分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗大龄剩男真的不能嫁吗，男人35岁没结婚基本上完了洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处(chù)理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热(rè)水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是(shì)老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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