干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊(là)肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切动为止，如果不想(xiǎng)煮的(de)话(huà)也可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么(me)办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了(le)，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可(kě)以试试(shì)用(yòng)酒(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音(què)。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡(pào)，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太(tài)长，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音小时，使(shǐ)其变软后(天可汗是什么意思指的是谁，天可汗正确读音hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐(yán)水泡上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)过(guò)，但洗了后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊(là)肉处(chù)理(lǐ)的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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