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灌的肉(ròu)肠(cháng)可以冷冻吗(ma)

　　灌的肉(ròu)肠是可以冷冻(dòng)的(de)。

　　可(kě)以,但是灌肠冷冻后,肉(ròu)质(zhì)比较硬,表皮会比较柴。如(rú)果需要吃的时候(hòu),需要重新蒸一下,冷冻能够(gòu)保存(cún)很久(jiǔ),

　　但(dàn)是口味会发(fā)生改变。所以能够较快吃(chī)完的话尽可能还是在冷藏室保存即可(kě)。

灌的肉(ròu)肠(cháng)怎么出现白色的(de)东西(xī)呢

　　灌的肉肠出(chū)现白色的东西的有(yǒu)两(liǎng)种原因，一是肉肠腌制过程中在肠衣上戳了(le)小(xiǎo)孔，肉肠(cháng)里的肉含有的油(yóu)和盐透过小孔慢慢渗出来形成了白(bái)点；二是肉(ròu)肠发霉、变质(zhì)，出现了白霉斑，建议立即(jí)丢弃，不(bù)要(yào)食(shí)用。

　　肉(ròu)肠用刀切(qiè)成片状，配(pèi)蒜汁或辣椒油(yóu)或调(diào恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因)制(zhì)的醋汁(zhī)上桌蘸食。

　　口感入嘴滑(huá)嫩，汁(zhī)水饱满。

　　灌的肉肠制(zhì)作(zuò)方法：

　　1、将猪(zhū)肉和牛肉，肥(féi)膘肉洗净切成小块分别放入盆中。

　　2、猪肉和(hé)牛肉分别(bié)放入7克盐搅拌(bàn)均匀(yún)后恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因放入冰箱冷藏腌制3小时即可。

　　肥膘肉放入5克盐拌匀也放(fàng)入冰(bīng)箱腌制3小时左(zuǒ)右。

　　3、有条件的用绞肉机(jī)分别(bié)把猪肉和牛肉肉绞一(yī)遍(biàn)，然(rán)后在把肥(féi)膘(biāo)肉搅碎。

　　4、将搅碎的(de)3中，搅(jiǎo)碎的三种肉倒入(rù)盆(pén)中，倒(dào)入淀(diàn)粉(fěn)40克，和全部的(de)调料品搅拌均匀，然(rán)后倒(dào)入全部调料品(pǐn)搅(jiǎo)拌均匀，中途分(fēn)多次加水400克左右，搅打(dǎ)上劲即可。

　　5、下(xià)面取出泡软洗净(jìng)的(de)肠衣 ，用工具(jù)把搅拌均匀的肉浆灌入，肠衣(yī)内（应(yīng)注(zhù)意每(měi)隔20厘米(mǐ)用绳子几号。

　　）然后(hòu)放(fàng)到通风(fēng)阴凉通(tōng)晾(liàng)制(zhì)。

　　6、净锅上火倒入清(qīng)水，大烧(shāo)开后，再把处(chù)理完毕香肠放入锅中，立即改小(xiǎo)火卤制成熟即(jí)可。

　　卤的时候(hòu)，注意请看肉肠表皮是(shì)不是气(qì)泡，如(rú)果(guǒ)有请用竹签扎破即可。

　　7、水温大约(yuē)在90度以上后，改小火(huǒ)卤制30分钟，然后捞出(chū)肉肠晾凉即(jí)可。

刚灌的(de)香肠表面发白是坏了吗(ma) 为什么刚灌的香(xiāng)肠表面发(fā)白

　　1、刚(gāng)灌(guàn)的香肠如果温(wēn)度过高，放(fàng)置几天后，也容易滋生(shēng)大量的(de)细菌(jūn)和病毒(dú)导致(zhì)香肠腐坏(huài)变(biàn)质，从而出现表面(miàn)发白(bái)长霉的现象，是不可以继续吃(chī)的，否则会对健(jiàn)康造(zào)成危害，一般这种香肠除了发白以外，还会带有较重(zhòng)的腐(fǔ)烂味道，很容(róng)易鉴别。

　　 2、若是(shì)香肠表面(miàn)发(fā)白(bái)但并(bìng)没(méi)有异味，那可(kě)能是肠衣表面盐积(jī)余的(de)现象，也就是(shì)说盐(yán)析出来了，这(zhè)种(z恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因hǒng)情(qíng)况下清(qīng)洗赶紧表面的白点就可以(yǐ)继续吃。

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