螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是聚丙烯和聚乙烯有什么区别，二聚环戊二烯笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也就是里面加了(le)酸笋(sǔn)所以才(cái)会出现这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　聚丙烯和聚乙烯有什么区别，二聚环戊二烯　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢(huān)的材料(liào)也(yě)会没有问(wèn)题的，本身是不会(huì)影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源于(yú)其中的(de)酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨(ān)基(jī)酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻起(qǐ)来(lái)臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅，冷(lěng)水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一些，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示(shì)煮好了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之后放入配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即(jí)可，最(zuì)后(hòu)倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特(tè)殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配料(liào)——腌(yān)制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国(guó)第一(yī)集就详(xiáng)细介绍(shào)了柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取(qǔ)肉(ròu)食丰富(fù)的大头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也会(huì)散发出一股(gǔ)独特的味道，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气(qì)味物质）色(sè)氨(ān)酸(suān)转化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上(shàng)头辅料(liào)多食材丰(fēng)富

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