一(yī)年之计在于春，健康也是如(rú)此。那(nà)么，在春分时节(jié)的(de)餐桌上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质(zhì)含量也较多。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人(rén)体(tǐ)不可缺(quē)少的(de)矿物质(zhì)。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究(jiū)也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐什么的阳光填合适的词 阳光恰当的词语有哪些(fǔ)干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

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