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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于(yú)传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更适合(hé)用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气。

九年一贯制教育是什么意思啊，九年一贯制啥意思家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不(bù)能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分(fēn)都是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材(cái)料特性(xìng)和铸造过程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　九年一贯制教育是什么意思啊，九年一贯制啥意思　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好(hǎo)的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的(de)温度直接传递(dì)给食(shí)材，突(tū)出起来(lái)的(de)高温，处理不好的话，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择(zé)才是(shì)最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和(九年一贯制教育是什么意思啊，九年一贯制啥意思hé)后(hòu)期养锅一定要(yào)处(chù)理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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