一年(nián)之计在(zài)于(yú)春，健康也是如此。那(nà)么(me)，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香(xiāng)菇的(de)维(wéi)生素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较台湾是省还是市 台湾是省会吗多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是(shì)人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法(fǎ)：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切台湾是省还是市 台湾是省会吗(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药。

现代(dài)营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑(yì)制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸(fèi)水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆内(nèi)，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变台湾是省还是市 台湾是省会吗种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神(shén)经(jīng)衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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