干腊(là)肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后(hòu)再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬(yìng)了的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到(dào)能切(qiè)动为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因为由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉(rò什么的阳光填合适的词 阳光恰当的词语有哪些u)之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干(gàn)变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒(shài)时(shí)间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因(yīn)就(jiù)是(shì)盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个(gè)什么的阳光填合适的词 阳光恰当的词语有哪些小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再(zài)经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处(chù)理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎么吃(chī)就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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