家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在(zài)于传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的(de)表面一(yī)般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(g自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思uō)质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是(shì)生(shēng)自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来(lá自爱是什么意思如何做到自爱，女生不自爱是什么意思i)了解下生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并(bìng)夹(jiā)杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承下来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原(yuán)材料特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐(nài)用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合(hé)中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优(yōu)点也(yě)是(shì)它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期(qī)养锅(guō)没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导热快的特(tè)性，导(dǎo)致(zhì)火的温(wēn)度直接(jiē)传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的(de)真实(shí)需(xū)求来选择才是最(zuì)主要的(de)，任(rèn)何东(dōng)西(xī)都该(gāi)发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一(yī)定要处理得当(dāng)并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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