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　　小白嘴山药和铁棍(gùn)山药都是(shì)药食两(liǎng)用的山药，但小白嘴山药口感(gǎn)软糯甘甜，相比较来(lái)说要比铁棍山(shān)药(yào)更(gèng)好吃(chī)，并且小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药营养丰(fēng)富，富含黏液(yè)汁、胆(dǎn)碱(jiǎn)、蛋白质(zhì)、多酚(fēn)氧化(huà)酶(méi)、维生素(sù)C、甘(gān)露多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素(sù)等营(yíng)养成分(fēn)，营养价值更高(gāo)于铁棍山药，经常食用(yòng)有补脾健胃、美(měi)容(róng)养颜等(děng)作用，加上整体比较光滑、带有紫色斑(bān)点，肉质白(bái)如玉好看、皮(pí)肉好剥离等特点，被称之为(wèi)最(zuì)好吃的(de)山药。

小白嘴山药(yào)与铁棍山药的哪一个更好，有什么不同

　　小白嘴(zuǐ)山药被誉为最好吃的山药(yào)。

　　区别(bié)：

　　1、产地不同

　　小白(bái)嘴山药：小白嘴山药广泛种植于深(shēn)州、安平、安国、深泽、蠡县(xiàn)等地，该区(qū)域古称博陵。

　　铁(tiě)棍山药：今河(hé)南焦作(zuò)温(wēn)县(xiàn)、沁阳（古怀(huái)庆(qìng)府）等(děng)地，其中以(yǐ)温县所在(zài)（地(dì)理坐标为(wèi)东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍(gùn)山药(yào)地理标识原产(chǎn)地(dì)。

　　2、营养成分含量不(bù)同

　　小白嘴山药：每(měi)百克中含有(yǒu)碳水化合物19.9--21.5克，蛋白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很(hěn)高，除此之外(wài)还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维(wéi)生素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋白(bái)质14.48%，粗纤(xiān)维(wéi)3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类所(suǒ)需的20种氨基(jī)酸中，山药中(zhōng)含有16种。

　　3、特点不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小，相同(tóng)的生产期限，产量虽(suī)小但营养价(jià)值更高；

　　白，表(biǎo)皮较白(bái)肉质(zhì)如玉(yù)，皮里易剥离；

　　嘴，山药末(mò)端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音(yīnrx550相当于什么显卡，rx580相当于什么显卡)表明了是最好吃的山药(yào)品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁棍山(shān)药因为地质(zhì)坚瓷，黏性大，土质(zhì)硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不(bù)是好看，但口(kǒu)感较好；

　　沙土铁棍山药因种植(zhí)在沙地里，土质松软，口感面甜，营养价值(zhí)同样较高。

　　参考资(zī)料(liào)来源(yuán)：百度百科-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-铁棍山药(yào)

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