面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)的。关(guān)于面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊(a)，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少合(hé)适，酵母粉(fěn)与(yǔ)面的比例是多少(shǎo)，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题(tí)，农商网将为你整理以下的生活(huó)知识(shí)：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面属于(yú)酸性食物.何(hé)谓(wèi)酸性或碱性(xìng)食物(wù)所谓(wèi)酸(suān)性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化(huà)吸收(shōu)和代谢后产生的阳离(lí)子(zi)或阴离子占优势的(de)食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代谢后产生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食(shí)物属(shǔ)酸性食(shí)物。

面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和(hé)酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环境(jìng)温度(dù)，最(zuì)好(hǎo)把和(hé)好的(de)面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家(jiā)中可选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日装有(yǒu)面团(tuán)的面盆(pén)放入锅(guō)中进(jìn)行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达(dá)到酵(jiào)母繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度(dù)，直(zhí)接放在家里不管什么(me)地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)比例是多(duō)少?

　　一(yī)般建(jiàn)议酵母粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于温度对(duì)酵母发(fā)酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适(shì)量的调(diào)整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会有些发(fā)酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太大(dà)的影响，如果还(hái)没有蒸，可以将(jiāng)面放(fàng)置(zhì)作为(wèi)老面，然后混(hùn)合进入新面重(zhòng)新发(fā)酵(jiào)即(jí)可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起(qǐ)使用，盐会(huì)抑制酵母的发(fā)酵，而酵母和白(bái)糖加在一(yī)起使(shǐ)用，那么(me)做出(chū)来的(de)面(miàn)食会更加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵(jiào)母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如(rú)果是已经开口的酵(jiào)母粉(fěn)，那就要(yào)把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百北北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉

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