一年之(zhī)计在于春，健康也是如(rú)此。那(nà)么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也(yě)较多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比)水浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放(fàng)入电(diàn)饭锅(guō)中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香(含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比xiāng)，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低(dī)胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mi含盐率怎么求公式，含盐率怎么求百分比án)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱(cōng)花和部分(fēn)的(de)蒜(suàn)蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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