咕噜(lū)肉是用什(shén)么(me)肉做的？关于(yú)咕噜(lū)肉是用什么肉做的以及(jí)咕噜肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕(gū)噜肉(ròu)的制造(zào)等问题，黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石农商网将为你收拾以下的日子常识(shí)：

咕(gū)噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉(ròu)是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜(lū)肉是用五(wǔ)花肉制造(zào)的(de),咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉(ròu)制造口感就没那么好。咕噜肉是一(yī)道经典(diǎn)的粤菜,在(zài)广东的各大酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作为欧美人士最了解的(de)我国菜之(zhī)一，常见(jiàn)于我(wǒ)国(guó)以外(wài)的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传说(shuō)。第一个传说(shuō)指因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说是指这(zhè)道(dào)菜(cài)历(lì)史悠(yōu)久，故(gù)称为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后参加生粉以封(fēng)住肉(ròu)的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令(lìng)人忍不住(zhù)咕噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此得名(míng)黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便是(shì)先切后腌，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用(yòng)刀尖在每块(kuài)肉(ròu)上浅(qiǎn)浅(qiǎn)划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清(qīng)和玉米淀粉(fěn)拌和(hé)均(jūn)匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适(shì)量炸(zhà)东西(xī)的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验能够(gòu)看到筷子(zi)滚着(zhe)小油泡，把肉(ròu)一块块放入(rù)油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅(guō)，放(fàng)入小西红柿和适量西红柿(shì)酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了(le)就加点醋，觉得酸了(le)加(jiā)点白糖，假如觉得稠了(le)能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪(zhū)肉(ròu)上了，翻(fān)炒一下，熟(shú)了(le)就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什(shén)么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中很有特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪(zhū)肉为首要(yào)资(zī)料(liào)，烹饪以软炸为主，口味归(guī)于糖(táng)醋味(wèi)，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红(hóng)椒、青椒(jiāo)各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料(liào)酒2勺，西(xī)红柿(shì)酱(jiàng)、白(bái)醋2大匙(shi)，白砂(shā)糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀(dāo)子与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能够协助(zhù)入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入(rù)一个(gè)鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄色(sè)，捞出(chū)控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红椒切(qiè)成(chéng)菱形(xíng)块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大(dà)匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是(shì)罐头，能够(gòu)削减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒，盐少(shǎo)量，少(shǎo)量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为(wèi)了协助入味，也能够直接切大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹蛋(dàn)液(yè)，再(zài)裹淀粉，能(néng)够(gòu)裹的(de)更可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致(zhì)使肉(ròu)质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐(guàn)头，要(yào)削减白糖的用量或者是添(tiān)加白醋的(de)用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块(kuài)，然(rán)后淡(dàn)盐水浸泡。

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