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太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻(dòng)好？如(rú)果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则放入(rù)冷藏室；如(rú)果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食(shí)用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹饪(rèn)完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于(yú)鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)，鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是冷冻，买回来的(de)鱼是保鲜还是冰冻里等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生还(hái)是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的，但也有(yǒu)少数是卵胎生和胎(tāi)生的。通常在鱼(yú)儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配(pèi)对(duì)，然后由(yóu)雌太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼(yú)受精(jīng)，从而(ér)产生受精(jīng)卵。受精卵在水中(zhōng)孵化(huà)出小鱼。而(ér)卵胎生(shēng)与(yǔ)之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里(lǐ)孵化(huà太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询)出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从母体中获得养分(fēn)。

鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且(qiě)短时间(jiān)里(lǐ)将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如(rú)果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜活鱼，短时间里不(bù)会(huì)被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是(shì)烹饪(rèn)完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室(shì)，并尽快(kuài)食用(yòng)。

　　冷(lěng)藏室温度(dù)高于零度，不能长时间保鲜(xiān)动物肉类，但短期里可以(yǐ)保证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以下，可(kě)以长时间保证肉质质量(liàng)，但同时会(huì)使鱼肉严(yán)重结冰，口(kǒu)味破坏(huài)。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补的(de)好时(shí)机，鱼则是进补的好水产食品(pǐn)，不(bù)仅味道(dào)鲜(xiān)美，而且营养价值(zhí)极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两(liǎng)倍，且属于(yú)优质蛋白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺(àn)素、核(hé)黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中(zhōng)的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌(ái)的作(zuò)用(yòng)。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙(gài)、磷，能有(yǒu)效地预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的(de)脂肪含量(liàng)一般比较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄(huáng)鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼(yú)只(zhǐ)含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷(lěng)冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶的活性和微生物的生(shēng)长(zhǎng)都被(bèi)抑(yì)制(zhì)，鱼的保(bǎo)质(zhì)时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生的(de)变化(huà)：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼(yú)的(de)肉质的确没(méi)有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷(lěng)冻过程中，鱼内的(de)水分冻结成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻(dòng)变(biàn)性(xìng)和一系列(liè)理化性质的改(gǎi)变，包括(kuò)蛋白质空间结构和(hé)疏水性(xìng)的变化(huà)，凝胶性(xìng)和保水性的(de)降低，盐(yán)溶(róng)性(xìng)蛋(dàn)白含量(liàng)降低，ATP酶活性减低等，从而造成(chéng)鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上(shàng)看，同品种的鱼(yú)冷(lěng)冻(dòng)后确(què)实会流(liú)失(shī)掉一部(bù)分(fēn)营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤维中的(de)水分将结(jié)成冰(bīng)晶，但在(zài)解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合，也就不能被全部(bù)吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种汁液的(de)流失就(jiù)伴随着鱼肉(ròu)中一(yī)小(xiǎo)部分可溶性蛋(dàn)白质(zhì)、盐类(lèi)、维生素等水溶性营养(yǎng)物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响(xiǎng)鱼类的(de)核心营养价值。

　　因为这一点损失如果也要(yào)较真(zhēn)儿的话,那就不得(dé)不提醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养过程中，受局(jú)部水环境(jìng)氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物积(jī)累(lèi)和捕(bǔ)捞(lāo)造成的(de)鱼体损伤等因素影响，也会出(chū)现品(pǐn)质的下降，一样有一(yī)定的营养损失(shī)。