鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤水水的，有什么办(bàn)法是可以补(bǔ)救一下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝(níng)固(gù)的(de)现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这(zhè)种(zhǒng)情(qíng)况(kuàng)就(jiù)不(bù)能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因自来(lái)水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热(rè)开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热，再(zài嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址)去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。嘉应学院地址在哪里啊，嘉应学院学校地址p>

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是(shì)液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往(wǎng)不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的(de)含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是(shì)人体(tǐ)所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手(shǒu)术创伤的(de)患者(zhě)、身(shēn)体有(yǒu)创面需要进行愈(yù)合的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人(rén)群(qún)，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸等方(fāng)式，因为其(qí)他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能(néng)出现高脂血症或(huò)者高血压等状况。

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