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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素(sù)及(jí)养分物质，具(jù)有促进代(dài)谢(xiè)，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃(wèi)胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供(gōng)给能量及热(rè)量，多(duō)种(zhǒng)维(wéi)生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含(hán)有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他(tā)淀(diàn)粉则不(bù)易消融还(hái)会(huì)粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡(pào)后(hòu)的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述(shù)加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍(shào)两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡(gòng)品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是白如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指费(江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句fèi)勤(qín)劳(láo)，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视(shì)没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐(yán)等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机(jī)切片，传(chuán)统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微(wēi)的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业(yè)界(jiè)称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙(bèi)干的则色暗(àn)淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国最(zuì)主(zhǔ)要(yào)的(de)产地(dì)。

　　 各(g江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句è)省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其江苏高考为啥用全国卷，全国高考看江苏下一句(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度(dù)的(de)，伸(shēn)手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上(shàng)的(de)粉屑(xiè)滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却(què)后却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡(pào)并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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